O aço inoxidável 310 é de qualidade alimentar?

O que significa qualidade alimentar para aço inoxidável?

A qualidade alimentar não é uma propriedade metalúrgica inscrita em um padrão de material; é um resultado de conformidade. Um aço inoxidável é aceito para contato com alimentos quando o artigo acabado passa nos testes de migração definidos pela regulamentação aplicável, como GB 4806.9 na China, Regulamento EC 1935/2004 na União Europeia ou FDA 21 CFR 177 nos Estados Unidos. Os parâmetros decisivos são a libertação de metais pesados ​​em simuladores alimentares, principalmente chumbo, crómio e níquel, e o estado da superfície do artigo acabado. De acordo com a GB 4806.9, os limites de migração para artigos de contato com alimentos de aço inoxidável incluem Pb menor ou igual a 0,01 mg/kg, Cr menor ou igual a 0,4 mg/kg e Ni menor ou igual a 0,5 mg/kg, com o teste normalmente realizado em simulador de alimentos com ácido acético a 4% em tempo e temperatura definidos.

Composição de 310 e 310S

310 e 310S são graus austeníticos com alto-cromo e alto-níquel. 310S é a versão de baixo-carbono com um máximo de carbono de 0,08%, enquanto 310 permite até 0,25% de carbono. A classe não contém nenhum requisito de molibdênio; seu alto teor de níquel é o principal ponto de atenção para a qualificação-de contato com alimentos.

Elemento	ASTM A240 310, UNS S31000	ASTM A240 310S, UNS S31008	EN 1.4845 X8CrNi25-21
C	Menor ou igual a 0,25%	Menor ou igual a 0,08%	Menor ou igual a 0,08%
Si	Menor ou igual a 1,50%	Menor ou igual a 1,50%	Menor ou igual a 1,50%
Mn	Menor ou igual a 2,00%	Menor ou igual a 2,00%	Menor ou igual a 2,00%
P	Menor ou igual a 0,045%	Menor ou igual a 0,045%	Menor ou igual a 0,045%
S	Menor ou igual a 0,030%	Menor ou igual a 0,030%	Menor ou igual a 0,015%
Cr	24.0-26.0%	24.0-26.0%	24.0-26.0%
Não	19.0-22.0%	19.0-22.0%	19.0-22.0%

O 310 Pass Food-requisitos de contato?

Em princípio, sim. Como o 310 e o 310S liberam quantidades muito baixas de chumbo e cromo, e como a migração de níquel em ácido acético a 4% é normalmente bem abaixo de 0,5 mg/kg em contato de curta-duração e baixa{6}}temperatura, os artigos feitos com esses tipos podem atender aos limites da GB 4806.9. O resultado, no entanto, depende do simulador alimentar, da temperatura, do tempo de contato e do acabamento do artigo, e deve ser demonstrado por relatórios de testes de laboratório, e não presumido a partir do nome da classe.

310 vs 304 e 316L para equipamentos alimentares

Propriedade	304, 1.4301	316L, 1.4404	310S, 1.4845
Conteúdo de níquel	8.0-10.5%	10.0-13.0%	19.0-22.0%
Molibdênio	nenhum	2.0-3.0%	nenhum
Custo relativo	baixo	médio	alto
Temperatura máxima de serviço típica	≈870 graus	≈800 graus	≈1050 graus
Uso alimentar típico	tanques, transportadores, talheres, equipamentos de cozinha	laticínios, cerveja, alimentos ácidos, manuseio de salmoura	fornos, fritadeiras, assadeiras, processamento-em alta temperatura

Aplicações do 310 na Indústria Alimentar

Os 310 e 310S conquistam seu lugar no processamento de alimentos onde as temperaturas excedem a capacidade dos 304 e 316L: fornos de padaria e confeitaria, equipamentos para fritar e assar, assadeiras e prateleiras, trocadores de calor para óleo quente, sistemas de retorta e pasteurização e componentes de combustão ou exaustão de plantas de processamento de alimentos. Para contato com alimentos-à temperatura ambiente, 304 ou 316L é a escolha econômica e igualmente compatível.

Perguntas frequentes

O aço inoxidável 310 é adequado para alimentos?

310 e 310S podem estar em conformidade com os limites de migração para contato com alimentos-, como GB 4806.9, em muitas aplicações, mas a conformidade deve ser verificada por relatórios de teste de migração para o artigo específico, simulador de alimentos e condições de contato.

Qual é a diferença entre 310 e 310S para uso alimentar?

O 310S limita o carbono a um máximo de 0,08%, o que evita a precipitação de-carboneto de cromo durante a soldagem e é a variante preferida para equipamentos soldados para alimentos.

O 310 libera níquel nos alimentos?

A migração do níquel depende da acidez do alimento, temperatura, tempo de contato e acabamento superficial. Em testes padrão como GB 4806.9, a migração deve permanecer abaixo de 0,5 mg/kg; alimentos quentes ácidos aumentam a taxa de liberação, razão pela qual 304 e 316L são preferidos para produtos ácidos.

Por que o 304 é mais comum do que o 310 em equipamentos alimentícios?

304 fornece resistência e resistência à corrosão suficientes para a grande maioria das aplicações de contato-com alimentos com menor custo de liga, enquanto 310 é especificado apenas onde as temperaturas de serviço excedem cerca de 870 graus .

Qual norma rege o aço inoxidável-de contato com alimentos na China?

GB 4806.9 estabelece os requisitos de segurança e limites de migração para aço inoxidável e outros materiais metálicos destinados ao contato com alimentos.

O 310 pode ser usado em utensílios de cozinha, como panelas e frigideiras?

Tecnicamente pode, mas é demasiado grande e antieconómico para esse efeito; 304 e 316L são os tipos padrão para utensílios de cozinha, sujeitos à regulamentação-de contato com alimentos do mercado de destino.