Aço inoxidável de qualidade alimentar: 304 vs 316

Os aços inoxidáveis ​​304 e 316 são classificados como grau alimentício-e atendem aos padrões regulatórios para contato direto com alimentos, incluindo regulamentações da FDA, Regulamento-Quadro da UE (CE) nº 1935/2004 e certificação NSF/ANSI 51. Seu desempenho em segurança alimentar está enraizado em três características principais: resistência à corrosão, estabilidade química e facilidade de limpeza.²

Os aços inoxidáveis-de qualidade alimentar são formulados para minimizar impurezas como chumbo, cádmio e enxofre, que podem infiltrar-se nos alimentos. Uma camada protetora de óxido de cromo-mantida por meio de passivação adequada-previne a corrosão e inibe a contaminação.²

O acabamento superficial influencia ainda mais a higiene: superfícies lisas e eletropolidas reduzem a adesão microbiana e simplificam a limpeza, o que é especialmente importante em ambientes de laticínios, cervejarias e outros ambientes de processamento de bebidas.

Comparando propriedades de 304 vs 316

Embora ambos sejam aços inoxidáveis ​​austeníticos, sua composição química e resistência à corrosão diferem:

Composição Química

Elemento	304SS	316SS
Cromo (Cr)	17,5–20,0%	16,0–18,5%
Níquel (Ni)	8,0–11,0%	10,0–14,0%
Molibdênio (Mo)	0 %	2,0–3,0%

Resistência à corrosão

Aço inoxidável 304

A classe 304 é uma opção amplamente-usada e econômica para aplicações gerais de alimentos e bebidas. Oferece boa resistência à maioria dos ácidos oxidantes e não corrói facilmente em ambientes de processamento padrão.

No entanto, ele é suscetível à corrosão por pite em condições ricas em-cloreto, tornando-o menos adequado para aplicações que envolvem água salgada ou salgada.³

Aço Inoxidável 316

A adição de molibdênio confere ao aço inoxidável 316 maior resistência à corrosão por pite e em frestas, especialmente em ambientes-expostos a cloreto, ácidos ou de alta-temperatura. Ele funciona bem no processamento de frutos do mar, produtos alimentícios ácidos, como frutas cítricas ou tomates, e em instalações que usam sistemas agressivos de limpeza-no-local (CIP).

Nessas situações, o 316 dura mais e tem um desempenho mais confiável que o 304.